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本文目录
原料:
山药一根、肉末200克 、鱼丸鱼丸蒜薹适量 、法大法香菇适量、全家全红椒适量、常菜常菜蛋液适量
调料:
料酒适量、视频盐适量 、鱼丸鱼丸味精适量、法大法糖适量、全家全胡椒粉适量、常菜常菜酱油适量 、视频淀粉适量、汤适量 、葱适量、姜适量
做法:
1 、蒜薹洗净切段 ,香菇 、红椒洗净切块。
2 、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液 、料酒、盐 、胡椒粉搅拌成肉馅 。
3 、锅中放入大量油 ,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出 。
4、锅中留少量油将葱 、姜块煸香 ,加料酒 、酱油、汤、糖、味精、盐 、胡椒粉调味 。
5 、待丸子熟时下蒜薹 、香菇、红椒 ,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
鱼丸可以作成鱼丸汤 ,鱼丸可以涮火锅,鱼丸可以作不义红烧鱼丸 ,鱼丸可以用作配菜 ,起到画龙点睛后作用,鱼丸可以油炸,作成鱼丸串 ,鱼丸可以作成鱼丸崇子,鱼丸可以作成麻辣烫,鱼丸可以包成大包子 ,总之鱼丸的吃法很多作法 。不管那种作法鱼丸都很好吃。
1 、原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升 ,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克 ,芝麻油 、食盐 、料酒
2、小杂鱼去掉头 、鱼鳞、鱼鳍、主刺,手工剁碎,分3次加蛋清 、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均 。
3 、将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中 ,旺火氽熟 、捞出 。
4 、将胡萝卜 、青椒、木耳切丁。
5 、起油锅,旺火下葱姜末煸香 ,在放入胡萝卜、青椒 、木耳 ,略炒 ,添入所余肉汤。
6 、胡萝卜熟后 ,用水淀粉勾芡 ,下入鱼丸,淋上芝麻油即成。
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